Réglementation et bonnes pratiques pour l'étiquetage nutritionnel des produits agroalimentaires

EN LIGNE - Ce cours s’adresse aux gérants ou administrateurs d’entreprises agricoles qui souhaitent structurer la mise en marché et la vente de leurs produits agricoles.

Horaire

Les mercredis, du 24 février au 17 mars, de 18 h à 21 h (inscription à compter du 1er janvier 2026)

Objectifs
- Connaître les principaux éléments nutritifs présents dans le tableau de valeurs nutritives;
- Connaître et trouver les données nécessaires au calcul des valeurs nutritives;
- Connaître des outils (logiciel, base de données) disponibles pour calculer les valeurs nutritives et apports quotidiens;
- Déterminer le gabarit de tableau de valeurs nutritives adapté à l'emballage du produit.

Contenu
Trousse de l'étiquetage nutritionnel ; outil virtuel de l'Agence canadienne d'inspection des aliments «L'étiquetage des aliments pour l'industrie» Section étiquetage nutritionnel

- Tableau des valeurs nutritives
- Exemptions
- Éléments de bases obligatoires et éléments optionnels
- Notions de base en nutrition (calories, lipides, protéines, sodium, etc.)
- Apports quotidiens recommandés (AQR)
- Données nécessaires au calcul de valeurs nutritives et références disponibles
- Quantité de référence vs portion déterminée
- Calcul des données et arrondissement (formules et exemples de calcul)
- Calcul du pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ)
- Logiciels
- Choix du gabarit selon la surface exposée disponible (SED) d'un emballage alimentaire
- Graphisme et présentation du tableau de valeurs nutritives
- Allégations permises
- Promotion de la santé
- Aperçu des changements annoncés par Santé Canada concernant l'étiquetage nutritionnel des aliments

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